ข้าวหมูแดง” (khao moo dang) is a Thai dish known as “Red Pork Rice“ Reis mit rotem Schweinefleisch.” The dish consists of rice served with slices of red-cooked pork, often accompanied by pickled vegetables and a savory sauce.
Dieses Rezept ist für einen aromatischen, rot gebratenen Schweinelende, serviert auf duftendem Jasminreis, begleitet von frischer Gurke, knackigen Frühlingszwiebeln und einer herzhaft-süßen Sauce. Das Schweinefleisch wird in einer roten Gewürzpaste mariniert und anschließend zart und leicht angebraten, sodass es eine karamellisierte Kruste erhält. Das Gericht wird mit einer reichhaltigen, eingedickten Sauce überzogen, die aus dem Bratensaft des Schweinefleischs zubereitet und mit Zucker und Sesamöl für eine süße und nussige Note verfeinert wird. Der Geschmack ist eine harmonische Mischung aus herzhaft, süß und leicht säuerlich, mit einem Hauch von Schärfe durch die Dunkelsojasauce und Chili.
khao moo dang -Thai Reis mit rotem Schweinefleisch
Dieses Rezept ist für einen aromatischen, rot gebratenen Schweinelende, serviert auf duftendem Jasminreis, begleitet von frischer Gurke, knackigen Frühlingszwiebeln und einer herzhaft-süßen Sauce. Das Schweinefleisch wird in einer roten Gewürzpaste mariniert und anschließend zart und leicht angebraten, sodass es eine karamellisierte Kruste erhält. Das Gericht wird mit einer reichhaltigen, eingedickten Sauce überzogen, die aus dem Bratensaft des Schweinefleischs zubereitet und mit Zucker und Sesamöl für eine süße und nussige Note verfeinert wird. Der Geschmack ist eine harmonische Mischung aus herzhaft, süß und leicht säuerlich, mit einem Hauch von Schärfe durch die Dunkelsojasauce und Chili.
Schweinelende gut waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Würzpaste Schwein geröstet rot Lobo in einer großen Schüssel vermischen. Die vorbereiteten Schweinebauchstücke in die Marinade geben, sodass sie gut bedeckt sind. Etwa 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Den marinierten Schweinebauch aus dem Kühlschrank nehmen und bei 180 °C im Ofen 25-30 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart und schön rot ist.
Nach dem Backen die entstandene Sauce aufbewahren, um sie für die Sauce zu verwenden.
Jasminreis kochen
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: Ca. 20 Minuten
Den Jasminreis 2 Tassen in sauberem Wasser 2-3 Mal waschen.
Den Reis mit der passenden Menge Wasser kochen, bis er gar ist.
Sauce für den Roten Schweinebauch zubereiten
Vorbereitungs- und Kochzeit: Ca. 10 Minuten
Die Sauce, die beim Backen des Schweinebauchs entstanden ist, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Kristallzucker (1 Esslöffel) zur Sauce hinzufügen und gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Das Tapiokamehl oder die Maisstärke (1 Esslöffel) in die erhitzte Sauce einrühren und weiter rühren, bis die Sauce eindickt.
Das Sesamöl (1 Teelöffel) hinzufügen, gut vermischen und dann den Herd ausschalten.
Dip-Sauce zubereiten
Vorbereitungs- und Kochzeit: Ca. 5 Minuten
Die dunkle Sojasauce (2 Esslöffel), die in Scheiben geschnittene Chili (1 Esslöffel) und den Essig (1 Esslöffel) in einer kleinen Schüssel vermischen.
Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Anrichten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Den gekochten Jasminreis auf einem Teller anrichten und die gebackenen Schweinebauchstücke darauf legen.
Die vorbereitete Sauce über den Schweinebauch gießen.
Den gerösteten Sesam auf den Schweinebauch streuen, um zusätzlichen Crunch zu erhalten.
Frühlingszwiebel und Gurke als Beilage auf dem Teller anrichten.
